Lapin Cocotte
Lapin Cocotte. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites suer l'échalote. La cuisson à la cocotte est le secret d'une viande savoureuse, moelleuse et fondante, se détachant facilement des os.
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Bring to the boil and cook.
Initialement, cette recette est proposée avec du poivre long, un poivre originaire d'Indonésie qui se présente sous forme de petits épis nommés chatons mais ici j'ai utilisé du poivre sauvage de Madagascar, parfumé. Dans la cocotte faire dorer le lapin dans l'huile ajouter l'oignon ciselé et l'ail écrasé. Versez un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis faites.
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Willie Bruns
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