Lapin Cocotte

Lapin Cocotte. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites suer l'échalote. La cuisson à la cocotte est le secret d'une viande savoureuse, moelleuse et fondante, se détachant facilement des os.

Morceaux choisis de lapin en cocotte - Croquant Fondant Gourmand
Morceaux choisis de lapin en cocotte - Croquant Fondant Gourmand (Ida Davidson)
Singez le lapin (saupoudrez-le de farine) et mélangez pour bien la répartir. Faites revenir les cuisses de lapin, faites-les bien dorer, quand celles-ci sont dorées, ajoutez le concentré de tomates et le vin blanc, mélangez bien et mettez dans l'autocuiseur, salez, poivrez et fermez-le. Y faire dorer les morceaux de lapin.

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Bring to the boil and cook.

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Initialement, cette recette est proposée avec du poivre long, un poivre originaire d'Indonésie qui se présente sous forme de petits épis nommés chatons mais ici j'ai utilisé du poivre sauvage de Madagascar, parfumé. Dans la cocotte faire dorer le lapin dans l'huile ajouter l'oignon ciselé et l'ail écrasé. Versez un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis faites.

Judul: Lapin Cocotte
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Willie Bruns

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